Gnocchetti cremosi tra fior di zucchine

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Tempo di zucca: che sia la polpa o che siano i suoi fiori, vi suggerisco un piatto che prevede il suo utilizzo. Al posto della [banale] panna – che verrebbe spontaneo aggiungere ad un piatto che vuole un “legante” – ho pensato di usare la Robiola, che è un pochino meno stucchevole 🙂

Gnocchetti cremosi tra fior di zucchine

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Ingredienti per 4 persone:

600 g gnocchi di patate
700 g zucchine
30 fiori di zucca, oppure 100 g zucca fresca sbucciata
200 g di formaggio Robiola
sale q. b.
olio q. b.
peperoncino q. b.

Procedimento:

1. taglia le zucchine à la julienne, il più possibile sottilmente, e intanto fai riscaldare in una padella un fondo d’olio extravergine con due spicchietti di aglio aperti, che rimuoverai dopo pochi minuti.

2. a olio ben caldo metti le zucchine in padella, abbassa il fuoco e copri con la padella; intanto pulisci i fiori di zucca e tagliali grossolanamente, aggiungendoli poi alle zucchine già in cottura [ Se invece usi la zucca fresca dovrai sbollentarla qualche minuto in acqua a bollore vivace, poi tagliarla a pezzetti piccoli e aggiungerli alle zucchine quando sono già sul fuoco da cinque minuti].

3. aggiungi dell’olio per mantenere umido il tutto e gira spesso, lasciando però il coperchio sulla padella.

4. a cottura quasi ultimata (circa 15 – 20 minuti) aggiusta di sale e aggiungi del peperoncino a tuo gradimento (ci sta veramente benissimo!); quando noti che le zucchine più sottili si stanno scurendo, spegni. Aggiungi la robiola e gira.

5. lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolali e falli scottare in padella con il condimento, mescolando il tutto. Guarnisci con delle foglioline di prezzemolo: noi a Bari diciamo che “è la morte sua”, per dire che è la fine del mondo 🙂 Servi caldo!

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